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瑞幸咖啡:下一个星巴克还是下一个ofo?

减小字体 增大字体 作者:admin  来源:本站整理  发布时间:2019-1-5 18:25:01


最近,瑞幸咖啡又一次成为各界关注的焦点。之前有消息称,在2018年前9个月,瑞幸的亏损已经高达8.57亿。对这一消息,瑞幸官方回应道:全年的亏损会远大于这个数字,但目前的亏损符合预期,也符合公司的发展战略。不仅如此,瑞幸的高层还在几天前高调宣布,2019年还将继续烧钱补贴、开店扩张。

对瑞幸的这种扩张思路,很多人都表示看不懂。一些评论者认为,这种赔本赚吆喝式的发展战略是非常不健康的,并且难以持续,最终很可能会成为另一个ofo。那么,事实真是如此吗?在回答这个问题之前,我们不妨先来看看瑞幸通过烧钱,究竟干了些什么。

一,瑞幸烧钱都烧出了什么?

根据瑞幸官方公布的数据,截至2018年年底,瑞幸咖啡已经在全国22个城市建立了2073家门店(其中176家为外卖厨房店),实现了一线城市5分钟核心区域全覆盖。其消费者总数有1254万,售出的咖啡达到了8968万杯。应该说,从数据来看,还是比较可观的。

不过,这些并不是最重要的。对于一个新的市场进入者来说,品牌的认可度是最为重要的。这点上瑞幸做得怎么样呢?对此,笔者没有相关的数据,无法作出确切的回答。但是,从瑞幸在朋友圈中被提及的频率看,这一品牌获得的认可程度应该是在不断提高的。其中,一个值得关注的现象是,几位原来只喝星巴克的朋友,也转而成了瑞幸的消费者。虽然这只是个别的案例,但至少从一个侧面说明了,通过长时间的消费者教育,瑞幸已经逐步具备与星巴克争夺市场的能力。

因此,如果仅从烧钱的直接效果来看,瑞幸在这一年中应该还算不错。

二,瑞幸到底能不能赚钱?

当然,通过烧钱得来的市场,未必会是持久的。例如,ofo就曾经通过烧钱补贴,在很短时间内抢到了巨大的市场份额。但所谓“其兴也勃焉,其亡也忽焉”,短短一年多,曾经风光无限的ofo就从巅峰跌倒了谷底。那么,瑞幸的扩张会不会迎来和ofo一样的结局呢?

为了回答这一点,我们需要弄明白瑞幸究竟可以从哪些地方赚钱、赚什么钱。

既然名为咖啡,瑞幸的第一个收入来源当然应该是咖啡。众所周知,咖啡的利润率是比较高的,一般来说一杯咖啡的毛利会达到50%,一些品牌的咖啡毛利甚至会达到80%以上。瑞幸各款咖啡的价格在18到27元之间,因此平均看,一杯咖啡的毛利应该能在10元上下。有数据显示,平均每家瑞幸门店的日销售杯数为200杯左右,照此计算,每天每家店的毛利就在2000元左右。看起来不坏,但由于经营咖啡店的前期固定资产投入很大,因此这样的流水其实还不足以弥补成本。之前曾有业内人士估计,如果

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