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家常菜-香菇粉皮炖鸡

减小字体 增大字体 作者:家常菜-香菇粉皮炖鸡  来源:www.hack50.com  发布时间:2014-9-7 2:47:06

材料:公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗
做法:
     1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。
     2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。
     3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小孩子咬得动。
     4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
    *小孩子吃鸡肉喝鸡汤,下面拌饭蘸馒头皆可,粉皮就大人吃好了。真的很鲜很鲜很鲜!

 


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