调和油不如动物油？适量食用对健康都是有益的

2023-11-16 10:44:57

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供稿：网友

合理膳食是保证健康的基础

　　《健康中国行动（2019—2030年）》

　　鼓励消费者

　　减盐、减油、减糖

　　科信食品与健康信息交流中心

　　日前组织的一项随机抽样调查发现

　　不少消费者对“减油”

　　存在认知误区

　　专家提示

　　准确全面看待脂肪

　　有助于将合理膳食落到实处

　　误区一：

　　加工食品脂肪多，不健康

专家表示，加工食品并非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要取决于食品类别和加工方式，只要合理选择和搭配，加工食品也可以成为健康膳食的一部分。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，食用油是我国居民摄入脂肪的重要来源之一，且摄入量远高于推荐值。

　　误区二：

　　人造奶油必定有大量反式脂肪酸

专家表示，近年来的技术革新，使氢化植物油（人造奶油）、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到有效控制，还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品，例如植脂末、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”。实际上，中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值，也显著低于欧美国家人群的摄入量。

　　误区三：

　　橄榄油就是最好的植物油

专家表示，橄榄油的主要营养特征是油酸含量高，油酸虽然是重要的不饱和脂肪酸，但并不是我国居民膳食中缺少的脂肪酸。无论大豆油、花生油还是菜籽油，也都含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用对健康都是有益的。

　　误区四：

　　调和油不如动物油

专家表示，国内许多人喜欢用荤油炒菜，荤油特殊的香味往往是素菜的“点睛之笔”。但动物油含有较多饱和脂肪酸，而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多，因此烹饪宜用植物油，少用动物油。植物调和油是植物油混合而成，相对动物油更适合烹饪，当然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质区别，控制总量才是最关键的。

　　误区五：

　　脱脂奶比全脂奶更健康

专家表示，尽管有些国际组织和国家的膳食建议是饮用脱脂奶，但这个建议与膳食结构及乳制品摄入量有关。《中国居民膳食指南（2022）》推荐普通成人每天摄入乳及乳制品300克至500克，实际摄入量约为推荐量的十分之一，也仅为欧美国家实际平均摄入量的十五分之一。对我国居民而言，首先需要增加乳及乳制品摄入量，而不是考虑是否脱脂。当然，要严格控制脂肪摄入量或患高胆固醇血症的人，需酌情选择脱脂奶。

　　误区六：

　　坚果富含不饱和脂肪酸应该多吃